Kiểm soát an ninh nước mắm truyền thống, gắn với khai thác bền vững nguồn lợi cá cơm

 

Tại hội nghị, Phó Chủ tịch UBND tỉnh giấc Kiên Giang Mai Anh Nhịn tin tức nhanh về nghề tiến công bắt và chế biến thủy sản của thức giấc Kiên Giang. Tính đến nay, toàn tỉnh giấc Kiên Giang có 10.444 tàu cá với tổng công suất 2.235.346 sức ngựa.

Trong đó, 10.146 tàu khai thác; 280 tàu dịch vụ hậu cần. Các tàu khai thác hoạt động trên 20 loại nghề, thuộc 4 họ chính: Lưới kéo, lưới vây, lưới rê, nghề câu và các loại nghề khác. Trong đó, nghề lưới vây cá cơm tập trung chính yếu ở huyện Phú Quốc và sản phẩm của nghề này chính là nhãn hàng nước mắm Phú Quốc nhiều người biết đến trong và ngoài nước. 

Cũng tại hội nghị, đại diện các Bộ, ban, lĩnh vực Trung ương, địa phương, các nhà công nghệ, nhà nghiên cứu và tổ chức, hiệp hội nước mắm đã bàn thảo, chia sẻ các bài học kinh nghiệm, nhằm kiểm soát an ninh, khai thác bền vững nguồn lợi cá cơm; kiểm soát an ninh nguồn lợi, sản lượng khai thác cá cơm vùng đại dương Tây Nam Bộ; thực trạng đóng chai, tiêu thụ và xây đắp nhãn hiệu nước mắm cá cơm ở vùng đại dương Tây Nam Bộ;

Đề xuất các biện pháp tạo ra nhãn hiệu nước mắm cá cơm vững bền. Đồng thời phân tách chuỗi trị giá cá cơm khai thác ở vùng hồ Tây Nam Bộ, buộc phải các giải pháp nâng cao hiệu quả chuỗi, tình trạng khai thác và điều hành nghề khai thác cá cơm ở Kiên Giang. 

Thứ trưởng Bộ NN&PTNT Vũ Văn Tám, điều tra một số hãng sản xuất nước mắm truyền thống tại huyện đảo Phú Quốc

Đại diện cho trên 80 tổ chức đóng gói nước mắm trên địa bàn Phú Quốc, bà Biển Kim Liên, Chủ toạ Hiệp Hội nước mắm Phú Quốc, chắc chắn: “Nước mắm Phú Quốc là item trước tiên của vn đạt hướng dẫn địa lý được Câu kết châu Âu (EU) thừa nhận từ 04 tuần 12-2012. Là nét văn hóa đặc thù của đảo ngọc Phú Quốc.

Hàng năm, Phú Quốc cung ứng ra thị trường trên 20 triệu lít nước mắm, mang đến doanh thu hơn 600 tỷ đồng, tạo việc làm cho hàng ngàn công sức địa phương. Không chỉ vậy, nước mắm Phú Quốc biến thành niềm kiêu hãnh của người Việt trên toàn thế giới”. 

Chủ tịch Hiệp hội nước mắm Phú Quốc cho biết thêm, nước mắm Phú Quốc được chế biến theo nguyên lý truyền thống. Sản phẩm được điều hành chặt theo chuỗi, từ khâu tiến công bắt cá, muối cá ngay trên tàu và được chuyển vận về nhà hậu sự để thực hiện ủ chượp. Thời điểm ủ chượp từ 12 -15 bốn tuần trong điều kiện lên men thiên nhiên, nên giai đoạn phân giải cá được triệt để hơn, chất lượng, dinh dưỡng được bảo đảm. Từ đó cho ra item là nước mắm rất khả quan cho sức khỏe.

Thứ trưởng Bộ NN&PTNT Vũ Văn Tám phát biểu tại hội nghị.

Dĩ nhiên, việc sản xuất làng nghề và nhãn hiệu nước mắm, các tổ chức sản xuất nước mắm truyền thống còn gặp phổ biến khó khăn về nguồn nguyên liệu đầu vào. Vì nước mắm làm cho từ cá biển thiên nhiên, nhưng hiện giờ ngư trường tấn công bắt cá cạn kiệt, nguồn nguyên liệu giảm dần theo năm tháng do khai thác không được kiểm soát an ninh và hành lang pháp lý bảo vệ nhãn hiệu nước mắm truyền thống nói phổ biến. Từ đó, nhiều thông tin méo mó về nước mắm truyền thống bị nhiễm asen (trong đó có nước mắm Phú Quốc), gây giận dữ, hoang mang cho người đóng chai nước mắm truyền thống. 

Để nước mắm Phú Quốc được sản xuất bền vững, đúng tức là vật phẩm du lịch, bà Hồ Kim Liên kiến nghị đến Chính phủ các Bộ, ngành, công ty chức năng và chính quyền địa phương cần có chính sách bảo tàng cá cơm, khoanh vùng tấn công bắt cá cơm để nước mắm Phú Quốc phát triển bền vững. Trong khi đó, việc sản xuất làng nghề truyền thống cần phải được Nhà nước đon đả trong việc tạo ra nhãn hàng, có hành lang pháp lý cho tổ chức làm cho nước mắm truyền thống và ban hành Quy chuẩn kỹ thật quốc gia (QCVN) riêng cho từng vật phẩm nước mắm và nước chấm. 

Khác lạ, nghiên cứu ban hành tiêu chuẩn đất nước TCVN cho nước mắm truyền thống nói phổ biến và nước mắm Phú Quốc nói riêng. Các đơn vị quản lý chỉ huy cần niềm nở, hỗ trợ công ty trong việc truyền bá, phát triển nhãn hàng, quy hoạch làng nghề nước mắm truyền thống dồn vào một chỗ, trong đó có bảo tồn nước mắm Phú Quốc.

Khách du lịch nếm thử nước mắm trước khi tìm tại một hãng nước mắm truyền thống ở Phú Quốc

Theo Thứ trưởng Bộ NN&PTNT Vũ Văn Tám, Bộ Y tế đã lấy mẫu nước mắm truyền thống nói riêng, nước mắm nói tầm thường để kiểm tra. Qua kiểm tra các mẫu nước mắm không bị nhiễm asen vô cơ mà chỉ có asen hữu cơ bảo đảm ANTP, đảm bảo an ninh cho người sử dụng.

Phê chuẩn hội nghị này, Bộ NN&PTNT sẽ thành lập các đoàn công việc gồm các nhà kỹ thuật, các nhà chuyên môn, các nhà quản lý các hiệp hội nhằm rà soát lại các luật pháp điều hành nhà nước về quy chuẩn cũng như tiêu chuẩn. Làm cho rõ những định nghĩa thế nào là mắm, thế nào là nước chấm. 

Hình như, Bộ NN&PTNT sẽ thành lập Câu kết các Hiệp hội nước mắm truyền thống toàn quốc trên cơ sở vật chất tình nguyện và xây dựng những qui định để kiểm soát an ninh nước mắm truyền thống. Tạo vấn đề kiện cùng với các địa phương hỗ trợ xây dựng nhãn hàng, lăng xê nước mắm và thúc đẩy thương mại. Riêng với nước mắm truyền thống, Bộ NN&PTNT sẽ cùng các địa phương có hình thức, chế độ thích hợp để vừa bảo tồn vừa phát hành trong thời gian tới… 

Hoàng Dung

Xem tại: váy ngủ nữ