Quán bánh trôi tàu của nghệ sĩ Phạm Bằng nhỏ tuổi nơi góc xã Hàng Giày bao lăm năm qua đã trở thành địa chỉ thân thuộc của người địa phương Hà thành. Phổ biến người đến vì mến mộ món ăn, muốn ăn uống món bánh trôi tàu nóng giãy, cảm nhận vị ấm nóng trong lòng bàn tay, trên đầu lưỡi, ngắm dòng người tương hỗ trên phường. Nhưng cũng không ít người tìm đến để có thời cơ được gặp người nghệ sĩ hài nhiều người biết đến mà chính mình yêu mến.
Nếu như như may mắn, gặp mặt đúng ngày bác đến quán, nhiều khi khách khứa sẽ có thời cơ được chưng kể cho nghe vài ba câu chuyện hài vô cùng hấp dẫn. Khác với hình ảnh cường hào ác độc bá thời phong kiến trên sân khấu, hay ông sếp khó tính thường xem trong Gặp gỡ nhau cuối tuần, ngoài đời bác bỏ giản dị, tỉnh bơ, nhưng vẫn luôn mang nét dí dỏm thường có của các nghệ sĩ hài.
Thế rồi, chẳng biết tự bao giờ, mỗi ngày đông hay thu se lạnh, lên phố Hàng Giầy ăn bánh trôi tàu Phạm Bằng đã biến thành một thói quen của đa dạng người Thủ đô.
Món bánh trôi tàu ở đây không quá cầu kỳ nhưng lại có hương vị thật khác lạ so với những hàng quán khác. Một bát bánh có nhị viên bột vừa to bằng quả trứng gà, một viên nhân đậu xanh xay nhuyễn với tuyến phố cát, một nhân vừng đen xay.
Nhắc đến món bánh trôi tàu thì chẳng thể không nhắc tới quán của nghệ sĩ Phạm Bằng ở xã Hàng Giầy – nơi được rộng rãi người biết đến và có lẽ là đắt khách nhất Thủ đô (Ảnh: Internet)
Thêm vào đó, nước chan bánh sóng sánh tiến thưởng, ngọt nhạt của mật mía mang hương thơm nồng ấm áp. Hưởng thụ bát bánh trôi hot bỏng với vỏ bột nếp dẻo quánh, với nhân đậu xanh thanh thanh, chút vừng đen thơm bùi và hít hà hương thơm ấm nóng của gừng hòa với vị ngọt của nước bỏng rẫy trong một ngày Hà Nội se lạnh còn gì tuyệt bằng.
Trước kia nhân dừa ở quán được thê thiếp bác xào chú ý với trục đường nên nó mang cái hương vị ngọt thơm. Từng sợi dai, ngọt được quyện chung với thứ nước các con phố có vị thanh mát, không quá gắt, một hương vị hài hòa đến lạ.
Tuy nhiên, kể từ sau khi hậu phi bác mất thì cũng không bác ái dừa xào đặm đà như trước mà thay vào đó là những sợi dừa tươi để giảm sút giai đoạn. Nhưng không bởi vậy món bánh mất đi vị ngon vốn có.
Bánh có hương bị ngọt sắc với nhân bánh có phần đông dừa xào, vừa thơm vừa ngọt (Ảnh: Internet)
Được nhân thức quán bánh trôi tàu của nghệ sĩ Phạm Bằng được mở đã gần 30 năm. Nó là nghĩa tình của bác bỏ với người hậu phi và cũng nhờ nó mà chưng đã gây dựng được tương lai nghệ thuật của chính mình.
Phạm Bằng đã từng chia sớt, thời đói khổ, chính thê thiếp chồng bác đã sắm tòi, học tập kinh nghiệm trong khoảng những quán của người Hoa để tạo nên phương pháp làm cho món bánh trôi đặc biệt. Cũng chính quán bé bỏng đơn sơ ấy, với đôi bàn tay của người thê thiếp tần tảo, mà bác có điều kiện để chấm dứt những vai diễn của mình. Không có những năm tháng túng thiếu, nặng nhọc ấy, chẳng có một Phạm Bằng bữa nay.
Sau những ngày đi diễn nặng nhọc, ông vẫn nỗ lực điều hành quán thật tốt (Ảnh: Internet)
Khi người hiền thê chưng mất bí quyết đây hơn chục năm, có những lúc tưởng mức độ như phải đóng cửa quán vì không có người khiến cho nhưng bác bỏ vẫn cố gắng giữ cho bằng được quán bánh trôi tàu này, để hoài tưởng đến người vợ ấy.
Dĩ nhiên, khoảng 1 năm trở lại đây, do tuổi cao sức yếu nên quán bánh trôi tàu của nghệ sĩ Phạm Bằng cũng không được mở cửa nhiều lần. Phổ quát tân khách vì nhớ cái hương vị dẻo thơm của món bánh ấy mà tìm tới tận nơi nhưng rồi cũng phải thui thủi ra về.
Sinh tử, vốn là quy luật tự nhiên của cuộc sống, khách hàng nào trong chúng ta cũng đều biết rằng rồi sẽ có ngày người nghệ sĩ già ấy cũng sẽ bỏ quán mà đi. Nhưng khi nghe tin Phạm Bằng tắt thở, phổ quát người không khỏi xót thương, luyến nhớ tiếc cho một người nghệ sĩ khả năng, cho một ông chủ quán bánh trôi tàu giản dị, tỉnh bơ.
Quán bánh trôi tàu ngày nào không còn và người nghệ sĩ ấy cũng ra đi mãi mãi. Rồi ra, mỗi khi Thủ đô trời trở lạnh, nhớ bánh trôi tàu Phạm Bằng, ta chỉ có thể thưởng thức món bánh nồng ấm ấy trong ký ức, sưởi ấm bản thân bằng hương vị xa xưa.
Theo Khám Phá
Xem thêm: Tin tức thời trang
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét