Theo bà Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trọng điểm Trả lời dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng đất nước), quan điểm của phổ thông người hiện nay, nhất là những người sinh sống ở đô thị, nghĩ rằng dầu thực vật tốt hơn và hạn nhạo báng được rộng rãi nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, béo bệu… hơn mỡ động vật là chưa thật sự đúng mực.
Bà Hải lý giải mỡ động vật tốt cho sức khỏe đã được các tài liệu kỹ thuật chứng minh. Trong mỡ động vật có phổ thông cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, khác lạ là tế bào thần kinh. Khác biệt, các acid béo no trong mỡ động vật giả dụ được sử dụng ở chừng vừa phải sẽ có công dụng làm bền vững các mao mạch, bảo vệ hệ tuần hoàn, dự phòng xuất huyết não.
Mỡ động vật còn tham gia tạo nên màng tế bào thần kinh, nhập cuộc vào vài men chuyển hóa trong cơ thể, khác lạ là nội tiết tố sinh dục, tuyến thượng thận... nên trẻ đang tuổi lớn và người ở tuổi đứng tuổi cần ăn giết mổ, cá có thêm một chút mỡ. Ví như chỉ sử dụng dầu thực vật mà không sử dụng mỡ động vật thì công dụng này trong cơ thể sẽ bị suy yếu.
Đối với dầu thực vật, bà Hải nghĩ rằng đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa các acid không no, tốt cho tim mạch.
Dầu thực vật và mỡ động vật, mỗi loại đều có ưu, nhược điểm không giống nhau, công dụng của mỗi loại tùy thuộc từng lứa tuổi, từng giai đoạn, từng thể trạng mỗi người. Vì vậy, cần phải kết hợp sử dụng cả dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của mái ấm, khác lạ là với trẻ bé xíu.
Cụ thể, trẻ gầy nên ăn mỡ động vật là chính, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật nên là 70/30. Sau 35 tuổi, công đoạn cơ thể đã trưởng thành đến lúc luống tuổi, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật là 50/50. Trên 60 tuổi thì tỉ lệ này là 30/70.
“Hiện nay, nhiều mái ấm chỉ dùng dầu thực vật mà không dùng mỡ động vật là một quyết định sai lầm. Bởi chỉ có người bị rối loạn chuyển hóa chất béo như tăng cholesterol thì mới phải kiêng ăn mỡ động vật. Đặc biệt, trẻ dưới 1 tuổi thì tỉ lệ ăn mỡ động vật so với dầu thực vật là 70%. Vài bà mẹ bây giờ do hiểu sai yếu tố này nên không thêm mỡ động vật tham gia khẩu phần ăn làm cho trẻ dễ còi xương dù trẻ được ăn phổ thông loại thực phẩm bồi dưỡng khác”, bà Hải san sẻ.
Dầu thực vật và mỡ động vật chứa năng lượng giống hệt. 1 g dầu thực vật hay mỡ động vật đều chứa 9 kcal, như vậy khi một người ăn 1 g dầu thực vật hoặc mỡ động vật thì số năng lượng mà họ nạp vào cơ thể là tương đương nhau. Do vậy, ý kiến ăn dầu thực vật để giảm cân là phi công nghệ. Một người vẫn có thể mắc béo bệu thiên nhiên dùng mỡ động vật.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo cư dân cần sử dụng cùng lúc dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của mái nhà. Trong đó, dầu thực vật nên sử dụng để trộn sa lát hoặc nấu những món ăn không cần nhiệt độ cao. Đối với các món chiên, cừu ở nhiệt độ cao nên sử dụng mỡ động vật.
Riêng với con nhỏ, nếu như thiếu mỡ động vật (cholesterol) sẽ không tốt cho sức khỏe. Ví dụ, tổng thích hợp vitamin D3, vitamin A, vitamin E phải có mỡ động vật.
Với những người đang bận bịu một trong các bệnh như béo phì, mỡ máu thất thường (triglycerid tăng, LDL tăng, HDL giảm), xơ vữa động mạch, thiểu hiện đại mạch vành, cao huyết áp, tiểu tuyến đường thì không nên ăn mỡ động vật, tốt nhất chỉ sử dụng dầu thực vật và phổ thông rau xanh, hoa, củ, quả... cùng với các loại cá, mỡ cá.
Hình như đó, người dân nên chọn các cách tập dượt, thể dục sport thích hợp để bảo vệ sức khoẻ vĩnh viễn.
Đọc thêm: váy ngủ satin
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét