Cách dùng bột ngọt đúng phương pháp để tránh độc hại

(Sức khỏe) - Theo chuyên gia dinh dưỡng, ăn nhiều bột ngọt không ăn hại cho sức khỏe. Vậy dùng sao cho đúng?

Ăn rộng rãi mì chính không ăn hại cho sức khỏe

Theo PGS Nguyễn Thị Lâm – Phó viện trưởng viện Dinh dưỡng nước nhà: bột ngọt được JECFA (Ủy ban phụ gia thực phẩm của FAO/WHO), Ủy ban Thực phẩm An toàn Châu Âu, FDA, Bộ Y tế Việt Nam xếp tham gia nhóm yếu tố vị được phép dùng không cần có giới hạn.

Khách hàng có thể sử dụng như hạt tiêu, muối… tùy thuộc khẩu vị của bạn. Vì vậy khi dùng không gây ung thư nhưng ví như ăn phổ quát quá như trẻ nhỏ tuổi, lề thói ăn vặt bột ngọt có thể gây khát nước, uống nước đa dạng.

Mặc khác, bột ngọt là chất nhân tố vị, tạo vị ngọt ăn ngon miệng. Vài người đã ăn quen mì chính thì khi thiếu chúng, họ thường cảm giác chán ăn.

Có lẽ vì thế mà phổ thông trẻ biếng ăn khi không có mì chính, giống hiện tượng của một vài ốm. Cũng như các loại gia vị khác, trong ăn uống của trẻ dưới 12 bốn tuần tuổi, mì chính nên hạn chế giễu.

Còn đối với con nhỏ trên 12 bốn tuần tuổi, mái nhà ăn lượng bột ngọt bao nhiêu thì con trẻ trong nhà cũng sử dụng được.

Trước những tin tức dùng mì chính ở nhiệt độ cao sẽ chuyển thành chất độc hại, PGS Lâm cho biết: Ở nhiệt độ trên 260 độ C, không chỉ bột ngọt chuyển hoá mà số đông đồ ăn phổ biến cũng chuyển hoá sang một chất khác.

Nếu sử dụng đồ cừu vẫn có thể cho bột ngọt vì nhiệt độ khi cừu rán chỉ lên tới hơn 100 độ C. Bột ngọt là tên gọi khác của Monosodium Glutamate – một loại muối của axit glutamic (loại axit thiên nhiên tạo nên protein thân thể).

Để không bị nhiễm độc khi dùng mì chính, người tiêu xài tuyệt đối không nêm bột ngọt ở nhiệt độ cao, khi nấu chín quà bánh hãy bắc ra khỏi bếp mới cho bột ngọt. Nhiệt độ thích hợp để hòa tan mì chính là khoảng 70 – 90 độ C. Không cho trực tiếp vào thực phẩm nguội vì mì chính hòa tan kém ở nhiệt độ thấp.

Cần hòa tan mì chính với nước ấm trước khi trộn vào bánh kẹo nguội để tăng vị ngon cho món ăn; Không nên dùng mì chính tham gia các món ăn chua có giấm: Mì chính không dễ hòa tan trong không gian axit nên việc thêm bột ngọt vào các món nộm, gỏi chua ngọt là sai lầm.

Tuyệt đối không nên thêm mì chính tham gia bánh kẹo có vị ngọt thiên nhiên như cà chua, tôm… vì sẽ làm cho mất hương vị ngọt, độ ngọt của món ăn và gây vị khó tính.

ND

Có thể bạn quan tâm: váy ngủ gợi cảm hà nội