Đang tham gia mùa nhãn chín rộ nên khoảng 1 04 tuần nay, tại các chợ lớn gầy cũng như trên nhiều tuyến xã ở Hà Nội, các loại nhãn được bày bán nhan nhản, chất đống trên các xe thồ và sạp chợ. Các loại nhãn Thái, nhãn lồng Hưng Yên ổn, nhãn quê,… có giá niêm yết 30.000-50.000 đồng/kg tùy loại.
Tất nhiên, ngoài các loại nhãn thường thấy thì trên thị trường còn sinh ra một loại nhãn có kích thước khủng, to ngang quả vải thiều, vỏ bên ngoài có màu tiến thưởng sáng bóng nhìn rất thích mắt. Loại nhãn này có giá chao đảo 45.000-50.000 đồng/kg.
Theo lời lăng xê của người bán, loại nhãn lồng giống mới này được trồng ở Hưng Lặng, rất hút khách mua bởi cùi nhãn khá dày, vỏ mỏng mảnh, ăn lại khá ngọt. Khác lạ, do kiểu dáng cũng như màu sắc của vỏ nhãn rất đẹp nên phổ biến người chọn lựa tậu đem biếu tặng người nhà, bằng hữu.
Loại nhãn quả to khủng, vỏ vàng sáng được bày bán la liệt tại chợ Thủ đô.
Vừa sắm xong 3 kg nhãn lồng Hưng Yên loại khủng tại một hàng hoa quả trên phố Nguyễn Xiển (Hoàng Mai, Hà Nội), chị Trần Thanh Từ tốn ở Bắc Linh Đàm (Hoàng Mai) chia sẻ: “Tôi thấy quả nhãn có màu quà khá đẹp, quả lại to nên mua về ăn dù giá đắt hơn loại nhãn khác rất nhiều”.
Song, theo chị Nhàn nhã, chị có người nhà quê ở Hưng Im, nhiều khi được gửi nhãn lên cho. Dĩ nhiên, chưa bao giờ chị thấy loại nhãn nào có màu quà sáng, giống loại nhãn bán tại chợ hôm nay chị vừa tậu.
“Nhãn ở quê gửi lên chỉ bé bằng nửa, vỏ nhãn cũng thâm chứ không quà”, chị nói.
Chị cho hay có nghe đồn rằng loại nhãn vỏ quà là nhãn được sấy qua sulfur để tẩy màu cho vỏ tiến thưởng đẹp hơn.
Gần giống, chị Nguyễn Thị Quỳnh ở Nguyễn Biểu (Ba Đình, Thủ đô) cũng cho nhân thức, nhà chị rất thú vị ăn nhãn, năm nào tới mùa cũng tìm về ăn khá rộng rãi. Dĩ nhiên, năm nay khi đi chợ, chị thấy tiểu thương bán loại nhãn khá lạ, quả to, vỏ màu vàng khác với loại chị vẫn hay mua.
“Hôm trước tôi tìm về ăn thử thì thấy chúng khá ngon, tuy không ngọt sắc nhưng loại nhãn này cùi dày, vỏ mỏng dính. Song, trong khoảng hôm ăn thử tới giờ tôi không dám sắm thêm lần nào nữa, bởi tôi nghe người ta nói là loại nhãn này được dân buôn dùng lưu huỳnh tẩy cho vỏ quả nhãn sáng đẹp hơn”, chị Quỳnh cho hay.
Quả nhãn tự nhiên vỏ thường màu thâm bởi có nấm mốc bao quanh.Theo chuyên gia, vỏ loại nhãn có màu quà sáng là do sử dụng nguyên lý dùng sulfur làm sinh tiết hóa khô nên quả nhãn sẽ có màu sắc dễ nhìn hơn màu tự nhiên toàn bộ.
Trao đổi với PV.VietnamNet về điều trên, ông Vũ T.N, giám đốc một công ti chuyên doanh nông phẩm hữu cơ, cho nhân thức loại nhãn quả to khủng được bày bán ở chợ Thủ đô hiện thời là nhãn Miền Thiết (1 trong 6 loại nhãn lồng được trồng ở Hưng Lặng).
Còn về chuyện vỏ nhãn có màu vàng sáng, ông N. công nhận, các loại nhãn có vỏ màu tiến thưởng sáng đúng là được sử dụng diêm sinh để xử lý.
Theo ông Vũ T.N, quả nhãn thiên nhiên vỏ thường màu thâm bởi có nấm mốc bao quanh, nhưng khi sử dụng lưu hoàng giải quyết thì vỏ sẽ sạch sẽ và sáng, vàng hơn đông đảo. Dân buôn thường tuân theo phương pháp này để kiểu dáng cũng như màu sắc quả nhãn nhìn bắt mắt hơn.
Loại nhãn có vỏ màu vàng sáng là nhãn được sử dụng sulfur để giải quyết.“Nguyên tắc này được các nước trên nhân loại áp dụng khá phổ quát. Tại Việt Nam, Bộ Nông nghiệp và Phát hành vùng quê cũng chuẩn y vận dụng. Song, khi khiến cho phải bảo đảm đúng liều lượng, thời điểm phương pháp ly tối thiểu 2 ngày để đảm bảo an ninh cho người tiêu xài khi ăn nhãn”, ông N., cho biết.
PSG-TS. Nguyễn Duy Thịnh (Viện sinh vật học – Công nghiệp thực phẩm – Đại học Bách Khoa Hà Nội) cũng nói thêm, quả nhãn tươi muốn khỏi bị thâm người ta thường cho nhãn vào săng bằng giấy hoặc sọt rồi đốt lưu huỳnh ở dưới đáy cho cháy lên tạo thành khí SO2, khí đó bay lên và bao phủ nói quanh nói quẩn vỏ, làm cho quả nhãn sáng hơn và không bị mốc, hỏng.
Đây là chế độ sinh tiết hóa khô và chất sulfur được phép sử dụng trong kĩ nghệ thực phẩm.
Theo PSG-TS. Nguyễn Duy Thịnh, không chỉ riêng với nhãn mà lưu huỳnh còn được sử dụng để bảo quản phổ thông loại quả khác, như quả vải hay các loại thực phẩm khô.
Ông Cường thịnh cho hay, hàm lượng diêm sinh sử dụng bao lăm không cần thiết, bởi khi sử dụng chúng chỉ là chất khí chỉ bám tham gia bề mặt ngoài. Khi khí SO2 bay hết đi thì quả nhãn có thể ăn tầm thường, không sợ độc hại.
Ảnh minh họaDĩ nhiên, người ta phải cách thức ly ít nhất nhì ngày mới đem ra bán cho người tiêu xài sắm về ăn. Nguyên do là khí SO2 bám tham gia vỏ quả nhãn, giả dụ chưa bay hết thì ngửi sẽ có mùi hơi hắc, gây cảm giác khó tính. Do vậy mà nhiều người khi mua nhãn, thấy mùi khác lạ thường nghi ngờ nhãn được ủ ướp hóa chất độc hại.
Song, PSG-TS. Nguyễn Duy Thịnh cũng chú ý, trong thời kỳ đốt sulfur để khí SO2 bám vỏ hoa quả mà ngửi trực tiếp khí này thì sẽ rất độc hại với sức khỏe, mắt lúc nào cũng có hiện tượng cay, chảy nước mắt. Thế nên, cần tránh tiếp xúc trực tiếp khi đốt sulfur.
Theo Vietnamnet
Đọc thêm: Play Boys
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét